Vale a pena abrir uma franquia de sorvete no inverno?

Imagine um fim de tarde gelado, daqueles em que o vento parece atravessar o casaco. Agora, imagine-se sentado em uma cafeteria, com um casaco quente, e, ao invés de um café, você está desfrutando de uma taça de sorvete. 

Estranho? Para muitos, pode parecer uma cena inusitada, mas em países europeus de clima frio, isso é uma prática comum.

No Brasil, o consumo de sorvete ainda é alvo de mitos e lendas urbanas, especialmente no inverno. “Não tome sorvete no frio, senão vai ficar doente!”, já ouviu essa? A verdade é que isso não passa de um mito. A Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS) nos tranquiliza: o sorvete é bem-vindo em qualquer estação, e não faz mal à saúde, mesmo nos dias mais frios.

Essa revelação abre as portas para uma questão no âmbito do empreendedorismo: vale a pena investir em franquias de sorvete?

Hoje, vamos explorar essa possibilidade de negócio e descobrir as principais franquias de sorvete que estão fazendo sucesso no Brasil. Além disso, vamos ver como essas empresas enfrentam a sazonalidade e quais são suas estratégias para manter os negócios aquecidos, mesmo nos dias mais gelados. 

Boa leitura!

Demanda por sorvete no Inverno

Um levantamento da empresa Horus, do grupo Neogrid, plataforma de inteligência de mercado, revelou que a compra de sorvete no Brasil durante o inverno surpreendeu ao se aproximar do volume de produtos vendidos em janeiro, tradicionalmente o pico do verão. Mesmo com um aumento médio de 11,5% no preço do quilo do sorvete entre janeiro e agosto de 2023, a incidência do produto nas notas fiscais cresceu 0,5 pontos percentuais (p.p.) desde junho.

Em entrevista ao Jornal o Dia, Luiza Zacharias, diretora de Novos Negócios da Horus, explica que as altas temperaturas atípicas nos meses frios e a influência do fenômeno El Niño impulsionaram o consumo de sorvetes, aliviando o calor fora de época.

Exemplos de Franquia de sorvete popular o ano todo

No Brasil, várias franquias de sorvete têm se destacado pela capacidade de atrair clientes em qualquer estação. Entre as mais populares estão:

Bacio di Latte

Conhecida por seus gelatos artesanais de alta qualidade, a Bacio di Latte conquistou um público fiel, atraindo clientes de todas as idades. A franquia é famosa por seus sabores únicos, que variam de clássicos como pistache e chocolate belga a criações sazonais. O ambiente acolhedor das lojas, com decoração inspirada em gelaterias italianas, faz do consumo de sorvete uma experiência sofisticada, ideal para qualquer estação do ano. Além disso, a marca se destaca por seu compromisso com a sustentabilidade, utilizando embalagens biodegradáveis e ingredientes frescos de alta qualidade.

• Desembolso inicial para abertura: R$ 500.000 a R$ 1.000.000
• Prazo de retorno: 24 a 36 meses
• Faturamento médio: R$ 100.000 a R$ 300.000

Chiquinho Sorvetes

Com um menu variado que inclui desde sorvetes tradicionais até milkshakes e açaí, a Chiquinho Sorvetes se consolidou como uma das principais franquias de sorvete no Brasil. A marca, que possui mais de 500 unidades espalhadas pelo país, é conhecida por sua acessibilidade e por oferecer produtos para todos os gostos e bolsos.

Investindo em campanhas de marketing criativas, a Chiquinho Sorvetes destaca o sorvete como uma opção de sobremesa deliciosa e refrescante, independentemente da estação. A marca também é reconhecida por seu modelo de negócio acessível, facilitando a abertura de novas franquias em diversas regiões.

• Desembolso inicial para abertura: R$ 300.000 a R$ 500.000
• Prazo de retorno: 18 a 36 meses
• Faturamento médio: R$ 50.000 a R$ 150.000

Freddo

Especializada em gelatos argentinos, a Freddo conquistou os brasileiros com suas receitas autênticas e de alta qualidade. A marca valoriza a tradição e a qualidade dos ingredientes, como o leite fresco e frutas selecionadas, criando sabores que remetem à verdadeira experiência dos sorvetes artesanais argentinos. Com lojas presentes em diversos estados, a Freddo se destaca pela forte conexão emocional que estabelece com seus clientes, indo além da simples venda de sorvete.

A marca é conhecida por inovar constantemente seu cardápio, oferecendo novidades que encantam os consumidores e fortalecem a fidelidade à marca.

• Desembolso inicial para abertura: R$ 400.000 a R$ 800.000
• Prazo de retorno: 24 a 36 meses
• Faturamento médio: R$ 80.000 a R$ 200.000

Leia também: Abrir franquia ou investir em negócio próprio? Qual é o melhor Caminho?

Como uma franquia de sorvete lida com a sazonalidade?

A crença de que o sorvete é um produto sazonal, com pico de vendas no verão, é bastante disseminada. No entanto, dados do setor indicam uma mudança nessa percepção. De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS), o consumo de sorvete no Brasil tem crescido anualmente, com um aumento expressivo durante o inverno. Isso se deve à mudança no comportamento do consumidor, que agora vê o sorvete como uma sobremesa e não apenas como uma maneira de se refrescar.

Além disso, o mercado de sorvetes é caracterizado por inovações, oferecendo opções que vão além do tradicional sorvete de massa. Sorvetes gourmet, gelatos, sorvetes artesanais e versões mais saudáveis, como os feitos com ingredientes naturais ou opções veganas, têm atraído um público variado em busca de novas experiências gastronômicas.

Outras estratégias para uma franquia de sorvete lidar com a sazonalidade são:

Diversificação do portfólio de produtos

• Inclusão de bebidas quentes (cafés, chocolates quentes) e sobremesas quentes.
• Ofertas de produtos complementares, como bolos, salgados e opções de lanches.

Promoções e campanhas temáticas

• Descontos especiais e promoções de inverno para atrair clientes.
• Campanhas de marketing que promovem o consumo de sorvete como uma sobremesa adequada para qualquer estação.

Eventos e experiências

• Realização de eventos temáticos, como festivais de sabores de inverno.
• Degustações e lançamentos de novos sabores para atrair clientes curiosos e fidelizar o público.

Parcerias e colaborações

• Colaborações com outras marcas para criar produtos ou promoções conjuntas.
• Parcerias com empresas locais para eventos ou promoções especiais.

Ajustes operacionais

• Redução do número de funcionários ou ajuste de horários de trabalho para otimizar custos.
• Gerenciamento eficiente de estoques para evitar desperdícios e excesso de produtos.

Inovação e criatividade

• Ofertas de produtos diferenciados, como fondue de sorvete ou sorvete com coberturas quentes.
• Criação de novos produtos sazonais, como sorvetes com sabores típicos do inverno (ex: canela, nozes, especiarias).

Comparação dos custos entre as estações

Os custos operacionais de franquias de sorvete podem variar significativamente entre as estações do ano. Durante o verão, a alta demanda pode levar ao aumento nos custos de insumos e na necessidade de maior estoque, além de um possível aumento nos gastos com energia para refrigeração.

Já no inverno, a redução da demanda pode resultar em menor necessidade de estoque, mas também exige campanhas promocionais e inovações no cardápio para atrair clientes, como a introdução de sobremesas quentes.

De acordo com a Associação Brasileira de Franchising (ABF), a sazonalidade é um desafio, mas pode ser mitigada com estratégias eficazes de gestão de custos e diversificação de produtos .

Franquias de Sorvete com investimento a partir de R$50 mil

1. Obaoba Sorvetes: R$ 50.000 a R$ 100.000
2. Frutos do Brasil: R$ 50.000 a R$ 120.000
3. Nhô Sorvetes: R$ 60.000 a R$ 150.000
4. Gela Boca: R$ 60.000 a R$ 150.000
5. Sorvetes Jundiá: R$ 70.000 a R$ 150.000
6. Frutos de Goiás: R$ 70.000 a R$ 150.000
7. Ravis Sorvetes: R$ 70.000 a R$ 150.000
8. Stuppendo: R$ 80.000 a R$ 150.000
9. Doce Gelato: R$ 80.000 a R$ 180.000
10. Gelato Borelli: R$ 80.000 a R$ 150.000
11. Oggi Sorvetes e CIA: R$ 85.000 a R$ 120.000
12. Sr. Sorvete: R$ 85.000 a R$ 180.000
13. Ice Cream Roll: R$ 90.000 a R$ 150.000
14. Kekala: R$ 90.000 a R$ 150.000
15. Shakerama: R$ 90.000 a R$ 170.000
16. Coelhinho – Sorveteria Italiana: R$ 90.000 a R$ 200.000
17. Dona Nuvem: R$ 130.000 a R$ 250.000
18. Yogoberry: R$ 120.000 a R$ 250.000
19. Sorvete Itália: R$ 120.000 a R$ 300.000
20. IceMellow: R$ 110.000 a R$ 240.000
21. Mister Mix Milk Shakes: R$ 110.000 a R$ 180.000
22. Milky Moo: R$ 100.000 a R$ 200.000
23. Bembolado Sorvetes & Café: R$ 100.000 a R$ 200.000
24. Ice Creamy: R$ 180.000 a R$ 320.000
25. Kibon: R$ 150.000 a R$ 450.000
26. Grupo de Sorveteria Lips: R$ 150.000 a R$ 300.000
27. Chiquinho Sorvetes: R$ 380.000 a R$ 500.000
28. Cuor di Crema: R$ 300.000 a R$ 550.000
29. Fri-Sabor: R$ 300.000 a R$ 600.000
30. Sorvetes Rochinha: R$ 250.000 a R$ 500.000
31. Freddo Brasil: R$ 350.000 a R$ 700.000
32. Bacio Di Latte: R$ 500.000 a R$ 1.000.000
33. Bob’s: R$ 580.000 a R$ 1.500.000
34. McDonald’s: R$ 2.000.000 a R$ 4.500.000

De acordo com informações de portais especializados no tema, como Guia Franquias de Sucesso, Franquia Empresa, Portal do Franchising, Franchising Brasil, Revista Franquia & Negócios e Empreendedores, esses são uma base geral para o investimento inicial em franquias de sorvete, porém, os custos iniciais para abrir uma franquia desse tipo variam consideravelmente, dependendo da marca, região e do modelo de negócio.

Incentivos oferecidos por franqueadores durante a baixa temporada

A baixa temporada para sorvetes geralmente ocorre durante os meses mais frios do ano. No Brasil, isso tende a ser entre abril e setembro, quando as temperaturas são mais baixas, e o consumo de sorvetes diminui em comparação com os meses mais quentes. Esse período pode variar um pouco dependendo da região, mas é comum observar uma queda na demanda durante esses meses devido ao clima menos favorável para produtos refrescantes.

Durante a baixa temporada, muitos franqueadores oferecem incentivos especiais para atrair novos investidores e manter o desempenho das unidades. Esses incentivos podem incluir descontos na taxa de franquia, condições facilitadas de financiamento, treinamento adicional para franqueados e suas equipes, campanhas de marketing subsidiadas, entre outros benefícios.

Essas estratégias visam não apenas incentivar a entrada de novos franqueados, mas também apoiar os já existentes, garantindo a sustentabilidade e o crescimento das operações, mesmo em períodos de menor movimento. Ao proporcionar essas vantagens, as redes de franquias buscam fortalecer a sua presença no mercado e criar uma base sólida de franqueados preparados para enfrentar os desafios do mercado.

Análise Financeira e Retorno sobre Investimento

A análise financeira é essencial para avaliar a viabilidade de uma franquia de sorvete, considerando fatores como investimento inicial, custos operacionais, faturamento médio e tempo de retorno sobre o investimento (ROI).

Franquias com maior investimento inicial, como Bacio di Latte, tendem a oferecer margens de lucro mais elevadas, mas também exigem um planejamento financeiro robusto e uma boa localização para garantir o retorno esperado.

Por outro lado, franquias de menor custo, como as disponíveis por até R$ 50.000, podem ter um retorno mais rápido, mas geralmente apresentam menores margens de lucro. Segundo a ABF, o ROI em franquias de sorvete pode variar de 18 a 36 meses, dependendo do modelo de negócio e da gestão eficiente dos recursos.

Considerações finais

Em resumo, o investimento em franquias de sorvete no Brasil revela um mercado dinâmico e promissor, mesmo durante os meses mais frios. O consumo de sorvete, desmistificado como algo exclusivamente de verão, tem mostrado uma tendência crescente ao longo do ano, impulsionada por fenômenos climáticos atípicos e uma mudança no comportamento do consumidor. As principais franquias, como Bacio di Latte, Chiquinho Sorvetes e Freddo, demonstram como é possível atrair clientes o ano inteiro com produtos de qualidade, inovação e estratégias de marketing adaptadas à sazonalidade.

Apesar das flutuações sazonais, o setor de sorvetes oferece oportunidades viáveis para investidores, com franquias que variam de altos investimentos a opções mais acessíveis.

Portanto, para quem considera entrar no mercado de franquias de sorvete, o potencial de crescimento e a capacidade de inovar são fatores cruciais. Com planejamento cuidadoso e estratégias adaptativas, o investimento em uma franquia de sorvete pode ser uma escolha lucrativa, mesmo nos dias mais frios.